Aquest aliment ha estat un dels principals en l'alimentació dels pobles nòrdics. És un dels cereals més complets que hi ha. Té altres propietats energètiques i nutritives, però sobretot destaca per les seves qualitats energètiques. Els seus grans estan disposats de manera que els elements de la natura com la llum i la calor del sol, l'aire i l'aigua, arriben a penetrar profundament, vivificant totes les seves parts.

La civada és una planta de més o menys un metre i mig d'altura.S'ha cultivat en moltes parts del món. Procedeix d'Europa, on encara és possible trobar-los en estat salvatge. A Amèrica és un aliment gairebé essencial ja que és el cereal més consumit després del blat de moro.

PROPIETATS ALIMENTÀRIES

• Proteïnes: és rica en proteïnes d'alt valor biològic.

• Hidrats de carboni: d'absorció lenta i de fàcil assimilació. Aquests proporcionen energia durant molt de temps després d'haver estat absorbits per l'aparell digestiu, donant un gran ànim i sensació de benestar, evitant la sensació de fatiga i desmai.

• Un gran nombre de vitamines com la vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 i vitamina E.

• Conté minerals com el sodi, potassi, calci, fòsfor, magnesi, ferro, coure, zinc i oligoelements.

• Aminoàcids: la civada conté sis dels vuit aminoàcids imprescindibles per a la síntesi correcta de proteïnes.

• És un cereal amb bona aportació de fibra, essencial per al bon funcionament intestinal i per baixar de pes.

• La civada és el cereal amb major percentatge de greix vegetal. Cent grams de civada cobreixen un terç de les nostres necessitats diàries d'àcids grassos essencials.

• Com tot aliment, quan la civada està ben combinada amb altres aliments vegetals com la fruita o la verdura, les oleaginoses, llet de soja, etcètera, millora en gran mesura la seva proporció d'aminoàcids, aproximant l'ideal per a l'organisme.

La civada és beneficiosa per a nens i grans, durant l'embaràs, en èpoques d'estrès i en dietes d'aprimament. Afirmen que la civada frena el desenvolupament de la càries, que regula els nivells de colesterol, també afavoreix la dieta en cas de diabetis, i les persones esportistes o que realitzen grans esforços físics, es poden beneficiar molt d'aquest complet cereal. És en cas de patir celiaquia quan no es pot gaudir d'aquest aliment, ja que posseeix una petita proporció de gluten.

La forma de civada més recomanable per aprofitar totes les seves propietats nutritives és en flocs, amb llet, amb iogurt, en sopes, pans, muesli, etc. Hi ha farina de civada, llet de civada i aigua d'aquest cereal, però tot això ho podem fer nosaltres. Qui vulgui portar una alimentació sana, natural i equilibrada, trobarà en la civada un gran aliat.